幼少期、板前のかっこよさに魅了され、料理人を目指すようになりました。全国各地の料理店で修行を重ねていく中、愛媛で味わった魚の美味しさに感動し、この地に移り住むことに。松山市二番町で「出汁茶漬け 網元茶屋」を経営しながら、鱧の研究に取り組み、約9年をかけて独自の骨取り技術を確立し、鱧の刺身を完成させました。

瀬戸内海国立公園に位置するリゾートホテル「休暇村南淡路」（所在地：兵庫県南あわじ市福良丙870-1総支配人：和田 慎一）は、南あわじ市の地域ブランド食材である「べっぴんハモ」を使用した会席料理を2024年5月20日（月）～年9月15日（日）まで販売し ...

サトフードサービス株式会社（本社・大阪府大阪市、代表取締役社長・杉本 貴之）が運営する「天丼・天ぷら本舗 さん天」では、2025年6月12日（木）より期間限定で「鱧（はも）フェア」を開催します。今が旬の国産鱧に梅肉を添え、スイートコーンの ...

和食さとで7月11日から、「 鰻 （うなぎ）」と「鱧（はも）」の食べ放題を期間限定で実施します。 和食さとうなぎとはも食べ放題 食べ放題になるのは「ミニうな丼」「うざく」「うな玉」「鰻と鱧の天ぷら」「鱧湯引き手まり寿司」「鱧おとし」「鍋用鱧 ...

瀬戸内海産のハモのすり身を主原料とする栄養補助食品「はもテイン」を開発・ヒットさせた愛媛県四国中央市寒川町の「青木 蒲鉾 （ かまぼこ ） 店」が、はもテイン製造過程で出る皮と骨を使った調味料「はもだし塩」を発売した。SDGs（持続可能 ...

紀文西日本では今春より、分包タイプで買い置きに便利な「はも天 プレーン」、「はも天 紅しょうが」、「はも天 4種の野菜」を西日本エリアにて販売しております。今回、より商品の特長をわかりやすく伝えるため、パッケージを一新することとしました。

合同会社アクロビジョン(代表者社長：末光正志)は、Webマーケティングによる地域の珍しい名産品・特産品の販促事業の第一弾として、和歌山の名産品「ハモ」を加工した特産品ご当地グルメ『鱧(はも)皮巻き・かまぼこ』のインターネット通販 ...

時をかけて完成させた本格派熟成えびせんべいを手掛ける「本家佳長（株式会社寿庵）」は2025年3月1日（土）より創業明治十八年、京都祇園「天ぷら 八坂圓堂」監修の「はも天ぷらせんべい」を期間限定で販売！ 昨年多くのお客さまにご好評をいただいた ...

京都で鱧（はも）は夏の味覚の代名詞だ。生命力が強く、夏でも鮮度を保って輸送できるため、古くから京都の人々に愛されてきた。はもが旬を迎える7月に開催されることから、祇園祭は別名「鱧祭」とも呼ばれる。はもの名産地である瀬戸内海の淡路島 ...

福島県郡山市の百貨店では、京都のおいしい食べ物や工芸品を集めた物産展が、7日から始まりました。 揚げたてのかまぼこ天や、ぷるぷるのだし巻き卵。郡山市のうすい百貨店で始まったのは、京都のおいしい物や工芸品を集めた「初春・大京都展」です。