Mary Parker Follett | Management Theory & Other Contributions

ベーカリービズ on Instagram: "📌パン屋を強くする！ 現場効率と品質KPI 9選 いいパンを安定して作るには「現場の数字管理」が欠かせません。 感覚に頼らず、数字で“ムダ”と“改善点”を見える化しましょう。 ⸻ 1️⃣ 製造効率（計画対実績） 仕込みや人件費が予定通りかをチェック。 ✅ 実際のコスト ÷ 計画コスト。 計画より高ければ「廃棄や手戻り」が発生している可能性大。 現場に小さな改善を積み重ねることで利益が守られます。 ⸻ 2️⃣ 従業員生産性 1人あたりがどれだけ生産や販売に貢献しているか。 ✅ 総生産量 ÷ 従業員数。 「誰がどの工程で力を発揮しているか」を把握できれば、配置を最適化でき、少人数でも効率よく回せます。 ⸻ 3️⃣ 注文処理サイクルタイム 予約や卸注文を受けてから納品完了までのスピード。 ✅ 遅い＝機会損失や顧客離れに直結。 小さな店舗こそ「早く正確に」が差別化ポイントになります。 ⸻ 4️⃣ OEE（設備総合効率） オーブンやミキサーをどれだけ効率的に使えているか。 ✅ 稼働率 × 性能 × 品質。 例：オーブンを1日6時間しか動かしていない

MORI社長【飲食店従業員のキャリアアップサポート】 on Instagram: "「ピークで焦ってパンクする人」と 「ピークでも落ち着いて信頼される人」。 差をつけてるのは“才能”じゃなく“準備と考え方”。 ✅ ピーク前に“やること”を整理してる → 始まる前に勝負は決まってる ✅ 「完璧より最速」で動ける → 丁寧すぎて遅れるより、まず出す ✅ 常に“1〜2手先”を読んでる → 今の先を見越して動いてる 焦らない人は「余裕がある」んじゃなくて、 “準備と習慣”でつくられるんです。 #飲食店あるある #ピークタイムの戦い方 #仕事ができる人 #信頼される人 #接客業のリアル #成長する人の特徴 #できる人の共通点 #飲食業の裏側 #焦らない習慣 #現場力アップ"